در کنار غذا هایی مانند حلیم گندم و حلیم مشهدی، حلیم عدس هم وجود دارد که غذای بسیار خوشمزه و محلی و سنتی استان خراسان است که به دلیل داشتن عدس و گوشت و سبزیجات یک غذای بسیار مفید و مغذی به ویژه برای کودکان است. این حلیم خوشمزه را در دیگ سنگی بپزید تا متوجه خوشمزه شدن دو چندان آن بشوید.
مواد لازم جهت تهیه حلیم عدس
- گوشت گوسفندی با چربی ترجیحا سردست: پانصد گرم
- عدس: پانصد گرم
- پیاز: 3 عدد
- برنج: 100 گرم
- پیاز: ۲ عدد
- کشک: یک پیمانه
- نعناع خشک و گردو: به میزان لازم
- روغن: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه حلیم عدس مجلسی در دیگ سنگی
- عدس را از سه ساعت قبل خیس کنید.
- در دیگ سنگی نسبتا بزرگ، گوشت و پیاز را با مقداری آب و روغن و کمی نمک بگذارید جوش بیاید و بعد شعله را ملایم کنید تا به آرامی بپزد و گوشت کاملا نرم و پخته شود.
- وقتی که گوشت تقریبا به مرحله پخته شدن کامل نزدیک شد، عدس را هم به گوشت و پیاز اضافه کنید و پس از گذشت یک ربع صبر کنید تا مواد خوب با هم پخته و مخلوط شوند. ( مقداری از آب گوشت را بردارید و کنار بگذارید. )
- حالا نوبت آن است که مواد حلیم را خوب بکوبید تا کاملا مخلوط و میکس شوند.
- آب گوشتی را که کنار گذاشته بودید را به همراه مقداری نمک و فلفل به حلیم اضافه کنید و دیگ سنگی را مجدد روی حرارت ملایم قرار دهید و هر چند دقیقه آن را هم بزنید تا حلیم کشدار و غلیظ شود ،
- در این مرحله یک دمکنی روی قابلمه سنگی می گذاریم وحرارت را ملایم میکنیم تا به مدت نیم ساعت بماند و حلیم کاملا جا بیفتد.
- بعد از جا افتادن حلیم، دیگ را از روی شعله بردارید و به حلیم، کشک اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
- در نهایت هم حلیم عدس آماده شده را در کاسه سنگی بریزید و با پیاز داغ، نعناع داغ و گردو تزئین کرده و نوش جان کنید.
برای مشاهده بیشتر محصولات سنگی همچون : کاسه سنگی، لیوان سنگی، دمنوش سنگی، دیزی سنگی، پیاله سنگی، زعفران ساب و زعفران دم کن سنگی، هاون سنگی، ست فنجان و نعلبکی سنگی، ست قهوه خوری سنگی و … به سایت رسمی آقای سنگی مراجعه کنید .