یکی از قدیمی ترین و مفیدترین خوراک ها که شاید باب میل و سلیقه خیلی ها هم نباشد خوراک سیراب شیردان است که بسیار مقوی است و در تهیه انواع سوپ و خوراک می توان از آن استفاده کرد. سیرابی سرشار از پروتئین و انواع ویتامین ها به خصوص ویتامین های گروه ب است و به همین دلیل برای تقویت دستگاه گوارش بسیار توصیه شده است که حداقل ماهی یکبار تا دوبار آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید. از طرفی طبخ و آماده کردن این خوراک خوشمزه و مفید در ظروف سنگی مانند دیگ سنگی ویتامین ها و املاح مفید موجود در این خوراک را دو چندان می کند و تبدیل به یک غذای کامل و در عین حال کم کالری می شود. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه و هم چنین نحوه تمیز کردن سیراب شیردان در منزل آشنا شوید.
خوراک سیراب و شیردان
نحوه تمیز کردن سیراب شیردان
1) مقداری آب داخل یک قابلمه سنگی ریخته و روی شعله قرار دهید تا به جوش آید ( وقتی به جوش آمد شعله را خاموش کنید).
2) در همین فاصله سیرابی را در ابتدا، به ۴ قسمت با قیچی برش بزنید، و داخل آب جوش بیندازید ،
3) بعد از یک دقیقه سیرابی را از قابلمه خارج کنید. ( توجه کنید اگر سیرابی را زیاد داخل آب قرار دهید، دیگر به راحتی تمیز نخواهد شد) ،
4) حالا دو طرف سیرابی را با کمک فرد دیگری محکم بکشید تا صاف شود و بعد چاقو را حالت رفت و برگشت (مانند تیز کردن چاقو ) روی سطح سیرابی بکشید تا زردی آن تمیز شده و رنگ آن سفید شود ، (اگر سیرابی خوب تمیز نشده بود، دوباره داخل آب جوش قرار دهید تا یک دقیقه دیگر بماند و مجدد آن را تمیز کنید تا کاملا سفید شود .
5) پس از تمیز شدن سیرابی ، تکه ها و قسمت داخلی آن را با آب سرد خوب بشویید.
مواد لازم جهت تهیه خوراک سیراب شیردان
سیرابی و شیردان گوسفند: یک دست کامل
پیاز کوچک: دو عدد متوسط
سیر: دو حبه
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
آبلیمو و دارچین : به میزان دلخواه
طرز تهیه خوراک سیراب شیردان خوشمزه در دیگ سنگی
بعد از این که مراحل تمیز کردن سیرابی را کاملا انجام دادید، حالا نوبت به طبخ آن است .
سیراب شیردان را با قیچی به تکه های کوچکتر برش دهید و در دیگ سنگی بریزید و تا جایی که روی سیرابی ها را آب بگیرید به آن آب اضافه کنید ،
پیاز و سیر را به صورت نگینی خرد و یا رنده می کنیم و به سیرابی اضافه می کنیم ،
خوراک سیراب شیردان
ادویه، نمک، زردچوبه و دارچین را هم به سیرابی اضافه کرده و در قابلمه سنگی را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا خوب بجوشد و نرم و پنبه ای شود ،
این خوراک خوشمزه و مقوی را در کاسه سنگی همراه با آب لیمو ترش تازه و یا آبلیمو و سبزی ریحان و نان تازه نوش جان کنید.
به چند نکته مهم در هنگام خرید سیراب شیردان توجه کنید
1. به هیچ عنوان سیرابی نباید بوی فاسدشدگی بدهد و رنگ و بوی غیرعادی داشته باشد ( رنگ سبز قسمت میانی آن هم مربوط به کلروفیل موجود در غذای دام است)
2. بهترین فصل برای خرید سیراب شیردان بهار و تابستان است چرا که به دلیل اینکه دام علف تازه می خورد رنگ سیرابی هم روشن است و کیفیت بهتری در هنگام پخت دارد.
3. از مکان های معتبر و بهداشتی خرید کنید و دقت کنید که سیرابی مانده نباشد زیرا تمیز کردن آن کمی سخت است .