طرز تهیه خورش ریواس در ظروف سنگی را می دانید؟ خورش ریواس یکی از غذاهای محلی استان خراسان است که به خاطر طعم ترش ریواس آن، یکی از خوشمزه ترین خورش های فصل بهار به شمار می آید. ریواس یکی از سبزی های کوهی مخصوص فصل بهار است که نیاز به آب ندارد و به صورت طبیعی رشد می کند . این خورش را می توان در دیگ سنگی طبخ و آماده کرد. ظروف سنگی طبق نظر پزشکان به خصوص پزشکان حوزه طب سنتی جزو سالمترین ظروف برای پخت و پز شناخته شده اند.
مواد لازم جهت تهیه خورش ریواس
ریواس : یک کیلوگرم
گوشت گوسفندی همراه با چربی: 300 گرم
پیاز : دو عدد
عنا تازه: 100 گرم
جعفری تازه : 250 گرم
زعفران دم کرده : به میزان لازم ( برای بهتر دم کشیدن زعفران و حفظ عطر و طعم آن ، از زعفران دم کن سنگی استفاده کنید)
روغن، نمک و فلفل : به میزان لازم
نکته : خورشت ریواس معمولا با گوشت گوسفندی و یا گوساله قلیه شده طبخ می شود ولی می توان آن را با گوشت مرغ و گوشت بوقلمون هم تهیه کرد.
طرز تهیه مجلسی و خوشمزه در دیگ سنگی
طرز تهیه خورش ریواس در ظروف سنگی را برای شما می گوییم.
1. در تابه سنگی مقداری روغن بریزید و ، سپس نعنا و جعفری خرد شده را داخل روغن تفت دهید و کنار بگذارید ،
2. پیازها را رنده و یا خلالی کنید و در دیگ سنگی با سایز مناسب با روغن سرخ کنید ،
3. گوشت را به صورت خورشتی تیکه کنید و به پیازسرخ شده اضافه کنید تا تفت بخورد و مزه خامی آن گرفته شود ، فلفل و زردچوبه را هم در همین مرحله اضافه کنید تا تفت بخورد ،
4. حالا 4 لیوان آب سرد به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم پخته شود ،
5. در همین فاصله که گوشت ها می پزد ، ریواس ها را شسته و پوست کنده و به تکه های کوچک برش دهید ،
6. بعذ از اینکه گوشت پخته شد نعنا و جعفری سرخ شده را به گوشت اضافه کنید و 10 دقیقه ای حرارت دهید.
7. بعد از گذشت ده دقیقه ، ریواس را به همراه نمک و زعفران به خورشت اضافه کنید و یک ربع دیگر بگذارید تا ریواس ها هم بپزد و خورشت جا افتاده و لعاب دار شود.
نکته : می توانید از رب گوجه فرنگی در صورت تمایل برای خوش رنگ شدن خورشت استفاده کنید.
در سایت آقای سنگی می توانید محصولات و ظروف سنگی درجه یک مانند : دیزی سنگی ، انواع سرویس های آشپزخانه سنگی، جا ادویه و جا حبوبات سنگی ، انواع ست های هدیه سنگی ، انواع ست گیلاس خوری سنگی ، ست قهوه خوری سنگی ، ظروف پرکاربرد آشپزخانه و …. را مشاهده و خرید کنید.