تاس کباب کاشانی در دیگ سنگی

تاس کباب یکی از غذاهای خوشمزه محلی و سنتی شهر زیبا و تاریخی و توریستی کاشان است که در زبان محلی به آن جوجویی تاس کباب می گویند. این غذای خوشمزه را هم میتوان با نان میل کرد و هم با برنج سرو کرد که بستگی به ذائقه غذایی شما دارد. این طور غذاهای سنتی طبخ و آماده کردن آنها در ظروف سنتی همچون ظروف سنگی عطر و طعم ویژه و اصیل و طبیعی به غذا می دهد و یادآور مزه خوب غذاهای قدیم است. در ادامه طرز تهیه تاس کباب کاشانی در دیگ سنگی یاد خواهید گرفت.

مواد لازم تاس کباب

طرز تهیه تاس کباب کاشانی در دیگ سنگی

قابلمه یا همان دیگ سنگی سایز مناسب را آماده می کنیم و پیازها را حلقه‌ای و نازک برش می دهیم و ته قابلمه سنگی می‌چینیم،
گوشت ها را که به شکل قلیه قلیه های متوسط درآورده ایم را روی پیازها قرار دهید و زردچوبه، نمک و فلفل را به میزان لازم روی گوشت و پیاز بریزید (گوشت همراه با مقداری چربی مزه غذا را لذیذتر می کند).

حالا بادمجان‌ها را هم از وسط برش عمودی داده و روی گوشت ها ردیفی قرار دهید و روی آنها گوجه فرنگی های حلقه شده را بچینید،
پس از تمام شدن چیدمان مواد روی هم دو لیوان آب روی آن بریزید و روی شعله قرار دهید تا جوش بیاید.
وقتی که آب جوش آمد حرارت را ملایم کرده و در دیگ سنگی را گذاشته و اجازه دهید به مدت 2 الی 3 ساعت با حرارت ملایم بپزد.
وقتی که تاس کباب کاشانی شما به ویژه گوشت آن کامل پخته شد ۲۰ دقیقه پیش از آن ‌که غذا را سرو کنید ، رب انار را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا جا بیفتد. بسته به میل و ذائقه‌تان می‌توانید این غذا را با رب انار ترش یا ملس درست کنید.

نکته : برای این‌ که بادمجان‌ها سالم بمانند و له نشوند، ته بادمجان ها را جدا نکنید و فقط دم آن را کوتاه کنید تا از هم پاشیده نشوند و ظاهر تاس کباب شما هم زیباتر و مجلسی تر باشد؛

ضمن اینکه نیاز به اضافه کردن آب فراوان ندارید چرا که پخت غذا در ظروف سنگی که سرشار از منیزیوم و آهن و سایر املاح مفید و لازم برای بدن است به آب خیلی زیاد نیاز ندارد و غذا به آرامی در آن پخته و جاافتاده می شود و همین علت باعث خوشمزگی دو چندان غذاها می شود. حتما امتحان کنید .