خورش آلو اسفناج یکی از خورشت های سنتی است که می توان در دیگ سنگی هم طبخ کرد . این خورش خوش طعم و لذیذ چه در میهمانی ها و چه در دورهمی ها جزو بهترین گزینه ها است. اسفناج به خودی خود دارای خواص فراوانی از جمله آهن فراوان است حال اگر در قابلمه سنگی که آن هم سرشار از آهن است طبخ شود می توانید به راحتی آهن مورد نیاز بدنتان را تأمین کنید ضمن آنکه مصرف اسفناج به دلیل داشتن املاح و ویتامینها باعث شادابی پوست و جلوگیری از آکنه هم می شود.
خورش آلو اسفناج
مواد لازم برای خورشت آلو اسفناج مجلسی در دیگ سنگی
- گوشت گوسفندی : 300 گرم
- اسفناج : 600 گرم
- تره : 300 گرم
- آلو بخارا :200 گرم
- پیاز : 2 عدد
- لیمو عمانی : 2 الی 3 عدد
- رب انار: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه این خورشت
• اسفناج و تره را خرد کنید و در تابه سنگی با مقداری روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
• گوشت را به شکل خورشتی تکه کنید. قابلمه سنگی را روی حرارت گذاشته و مقداری روغن در آن بریزید و پیاز را خلالی و یا رنده کرده و سرخ کنید.
• وقتی پیازها سرخ و طلایی شدند گوشت را هم به آن اضافه کنید تا با هم تفت بخورند. فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید تا با گوشت تفت خورده و مزه خامی گوشت گرفته شود.
• حالا 2 لیتر آب به آن اضافه کنید تا گوشت پخته شود.
• وقتی گوشت کاملا پخته شد ، اسفناج و تره سرخ شده را به آن اضافه کنید و نیم ساعت قبل از جا افتادن کامل خورشت، آلو و رب انار ، نمک و لیموعمانی را به خورش اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد.
• بعد از اینکه خورشت جا افتاد ، از روی حرارت بردارید و در کاسه سنگی بریزید و به همراه پلو زعفرانی نوش جان کنید.
نکاتی جهت خوشمزه شدن بیشتر خورش آلو اسفناج
1. برای اینکه خورشت شما خوشمزه تر شود از گوشت گوسفندی همراه با کمی چربی استفاده کنید.
2. خورشت اسفناج نباید زیاد آب داشته باشد مخصوصا که در دیگ سنگی آرام می پزد و نیاز به آب زیاد ندارد.
3. آلوها را از اول پخت اضافه نکنید چون له می شوند و سعی کنید آلوها را پیش از اضافه کردن به خورشت نیم ساعت درون آب خیس کنید.
4. بهتر است اسفناج ها را خوب سرخ کنید تا طعم بهتر و رنگ تیره تری همانند خورش قورمه سبزی داشته باشد.