09012816052-09151246243

طرز تهیه کوفته تبریزی

Rate this post

تهیه کوفته تبریزی در ظروف سنگی می تواند طعم متفاوتی ایجاد کند. یکی از لذیذترین و مناسب ترین غذاها برای پذیرایی و مهمانی ها کوفته تبریزی است که یکی از معروف ترین غذاهای خطه آذربایجان شناخته شده است و تقریبا همه ما از طعم و مزه آن خوشمان می آید . این غذا جزو غذاهایی است که می توان آن را به راحتی در ظروف سنگی همچون تابه سنگی و دیگ سنگی طبخ و آماده کرد ( چه غذاهایی را در ظروف سنگی می توانیم بپزیم) و از مزه اصیل این کوفته سنتی لذت برد.

"طرز

مواد لازم جهت تهیه کوفته تبریزی

  • گوشت چرخ کرده :  ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
  • لپه : یک پیمانه
  • برنج : یک پیمانه
  • تخم مرغ  : یک عدد
  • پیاز  : دو عدد
  • آلو : چهار الی ۵ عدد
  • زرشک : دو قاشق غذاخوری
  • سبزی معطر به دلخواه : دو قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی  : دو قاشق غذاخوری
  • نمک به میزان لازم
  • فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

 کوفته تبریزی اصل در تابه و یا قابلمه سنگی

  1. برای تهیه کوفته تبریزی ابتدا لپه و برنج را جداگانه با مقداری آب و نمک در قابلمه سنگی بگذارید خوب بپزد و نرم شود و آب آن کاملا تبخیر شود و سپس آنها را کنار بگذارید تا خوب سرد شود.
  2. در مرحله بعد یک عدد پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید و به همراه برنج و لپه پخته شده و گوشت چرخ کرده داخل میکسر ریخته تا کاملا باهم مخلوط و یکدست شوند ،
  3. بعد مواد را به داخل ظرف بزرگتری بریزید و به آن سبزی معطر ،تخم مرغ ، نمک و فلفل و  زردچوبه را اضافه کرده و با دست خوب ورز دهید تا زمانی که حالت چسبندگی پیدا کند .سپس به مدت یک ساعت مخلوط ورز داده شده در یخچال قرار دهید ،
  4. پس از گذشت یک ساعت به اندازه یک پرتقال متوسط از مواد بر می داریم و گرد می کنیم و وسط آن را حفره می دهیم و کمی زرشک و آلو قرار داده و دوباره با دست کاملا بهش فرم داده و گرد می کنیم (یک کاسه آب کنار دست خود قرار دهید و دست های خود را در آن بزنید تا کوفته ها به دست شما نچسبد و راحت به آن فرم دهید) ،
  5. در مرحله آخر هم کوفته ها را به سس در حال جوش اضافه کرده و بلافاصله با قاشق از سس برداشته و روی کوفته ها می ریزیم تا باز نشوند ، بعد در تابه سنگی را نیمه باز گذاشته و ۴۵ الی ۵۰ دقیقه زمان می دهیم تا کوفته ها پخته و جا بیفتند.

مراحل تهیه سس

  • یک عدد پیاز را خلالی و یا رنده کنید و با روغن سرخ کنید تا طلایی شوند بعد به آن زردچوبه و نمک و فلفل هم اضافه کنید تا خوشرنگ و برشته شود.
  • رب گوجه فرنگی را به پیاز داغ اضافه کنید تا تفت بخورد و قرمز خوشرنگ بشود.
  • نصف قاشق ترخون خشک و دو لیوان آب جوش به مخلوط اضافه کنید و در تابه سنگی را بگذارید تا به جوش بیاید و بعد از به جوش آمدن حرارت زیر تابه را کم کنید.

یادآوری: حواستان باشد بعد از پخت کوفته ها ، آنها را در آب سس نگه ندارید چون ممکن است کوفته ها شل و باز شوند .

اشتراک در تلگرام

اگه برای سفارش یا نحوه آب بندی سوالی داشتید، از طریق آیدی زیر با ما در ارتباط باشید.

لینک کانال ما : https://telegram.me/Hadi_Gheybdoust

اگه میخواید دوستانتون رو به کانال ما دعوت کنید فقط کافیه شماره تلگرام و یا ای دی تلگرام دوستاتون رو در بخش زیر وارد کنید تا از اون ها دعوت بشه در کانال ما عضو بشن

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *