09151246243 - 09011363601

طرز تهیه کوفته تبریزی

تهیه کوفته تبریزی در ظروف سنگی می تواند طعم متفاوتی ایجاد کند. یکی از لذیذترین و مناسب ترین غذاها برای پذیرایی و مهمانی ها کوفته تبریزی است که یکی از معروف ترین غذاهای خطه آذربایجان شناخته شده است و تقریبا همه ما از طعم و مزه آن خوشمان می آید . این غذا جزو غذاهایی است که می توان آن را به راحتی در ظروف سنگی همچون تابه سنگی و دیگ سنگی طبخ و آماده کرد ( چه غذاهایی را در ظروف سنگی می توانیم بپزیم) و از مزه اصیل این کوفته سنتی لذت برد.

"طرز

مواد لازم جهت تهیه کوفته تبریزی

  • گوشت چرخ کرده :  ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
  • لپه : یک پیمانه
  • برنج : یک پیمانه
  • تخم مرغ  : یک عدد
  • پیاز  : دو عدد
  • آلو : چهار الی ۵ عدد
  • زرشک : دو قاشق غذاخوری
  • سبزی معطر به دلخواه : دو قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی  : دو قاشق غذاخوری
  • نمک به میزان لازم
  • فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

 کوفته تبریزی اصل در تابه و یا قابلمه سنگی

  1. برای تهیه کوفته تبریزی ابتدا لپه و برنج را جداگانه با مقداری آب و نمک در قابلمه سنگی بگذارید خوب بپزد و نرم شود و آب آن کاملا تبخیر شود و سپس آنها را کنار بگذارید تا خوب سرد شود.
  2. در مرحله بعد یک عدد پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید و به همراه برنج و لپه پخته شده و گوشت چرخ کرده داخل میکسر ریخته تا کاملا باهم مخلوط و یکدست شوند ،
  3. بعد مواد را به داخل ظرف بزرگتری بریزید و به آن سبزی معطر ،تخم مرغ ، نمک و فلفل و  زردچوبه را اضافه کرده و با دست خوب ورز دهید تا زمانی که حالت چسبندگی پیدا کند .سپس به مدت یک ساعت مخلوط ورز داده شده در یخچال قرار دهید ،
  4. پس از گذشت یک ساعت به اندازه یک پرتقال متوسط از مواد بر می داریم و گرد می کنیم و وسط آن را حفره می دهیم و کمی زرشک و آلو قرار داده و دوباره با دست کاملا بهش فرم داده و گرد می کنیم (یک کاسه آب کنار دست خود قرار دهید و دست های خود را در آن بزنید تا کوفته ها به دست شما نچسبد و راحت به آن فرم دهید) ،
  5. در مرحله آخر هم کوفته ها را به سس در حال جوش اضافه کرده و بلافاصله با قاشق از سس برداشته و روی کوفته ها می ریزیم تا باز نشوند ، بعد در تابه سنگی را نیمه باز گذاشته و ۴۵ الی ۵۰ دقیقه زمان می دهیم تا کوفته ها پخته و جا بیفتند.

مراحل تهیه سس

  • یک عدد پیاز را خلالی و یا رنده کنید و با روغن سرخ کنید تا طلایی شوند بعد به آن زردچوبه و نمک و فلفل هم اضافه کنید تا خوشرنگ و برشته شود.
  • رب گوجه فرنگی را به پیاز داغ اضافه کنید تا تفت بخورد و قرمز خوشرنگ بشود.
  • نصف قاشق ترخون خشک و دو لیوان آب جوش به مخلوط اضافه کنید و در تابه سنگی را بگذارید تا به جوش بیاید و بعد از به جوش آمدن حرارت زیر تابه را کم کنید.

یادآوری: حواستان باشد بعد از پخت کوفته ها ، آنها را در آب سس نگه ندارید چون ممکن است کوفته ها شل و باز شوند .

اشتراک در تلگرام

اگه برای سفارش یا نحوه آب بندی سوالی داشتید، از طریق آیدی زیر با ما در ارتباط باشید.

لینک کانال ما : https://telegram.me/aghayesangi1

اگه میخواید دوستانتون رو به کانال ما دعوت کنید فقط کافیه شماره تلگرام و یا ای دی تلگرام دوستاتون رو در بخش زیر وارد کنید تا از اون ها دعوت بشه در کانال ما عضو بشن