خورش انارویج (انار آویج، اناربیج) جزء خورشت های فوق العاده خوشمزه گیلانی است و پای ثابت سفره های غذایی شمالی های عزیز است. داخل این خورشت از یک نوع سبزی محلی (خالواش) و آب انار ترش استفاده می شود.
غذا‌های شمالی در کشور ما طرفداران زیادی دارد و از محبوبیت زیادی برخوردار است. خورشت انارویج هم مانند بقیه غذا‌های شمالی عطر، طعم و رنگ خوبی دارد و در مهمانی ها می توانید با تهیه این خورش به سفره خودتان زیبایی بیشتری بدهید.
در این مطلب طرز تهیه این خورشت خوشمزه را آموزش خواهیم دید.
مواد لازم
گردو: ۳۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
رب انار: ۱ قاشق غذا خوری
آب انار: ۱ پیمانه
پیاز (کوچک): ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذا خوری
گلپر: ۱ قاشق مربا خوری
سبزی (ترکیبی از تره، جعفری، خالواش و نعنا ساطوری شده): 2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش انارویج در دیگ سنگی
برای چخت خورش انارویج ابتدا گردو را آسیاب کرده را در دیگ سنگی ریخنه و مانند دستور پخت خورش فسنجان آن را با آب بپزید تا به روغن بیفتد. سبزی ها را بشویید و با پیاز ریز کنید.
سپس در روغن کمی سرخ کنید. بعد آن را به گردوی پخته شده اضافه نمایید.
پیاز را در گوشت چرخ کرده رنده کرده و با نمک و فلفل مخلوط کنید و مخلوط حاصل را به خوبی ورز دهید.
سپس به صورت کوفته در آورید. کوفته ها را در تابه سنگی کمی سرخ کنید. بعد وقتی خورش در حال جوشیدن است دانه دانه کوفته ها را در آن بریزید تا کوفته ها بپزد ولی له نشود.
رب گوجه فرنگی، رب انار، آب انار و گلپر را نیز اضافه کنید. پس از چند جوش زمانی که کوفته ها پخت و خورش به روغن افتاد، غذا آماده است.
نکات
می توان به گوشت چرخ کرده و پیاز کمی تره و جعفری کوبیده هم اضافه کرد.
در صور تمایل به جای آب انار از آبغوره استفاده نمایید.
اگر به خالواش دسترسی ندارید میزان نعنا را بیشتر کنید.
در مناطق شمالی به خورش انارویج، کوفته فسنجان هم می گویند.