طرز تهیه اشکنه کشک در قابلمه سنگی
اشکنه کشک که به آن کله جوش، قروتی یا کالجوش هم می گویند، جزء قدیمی‌ترین غذاهای شهر مشهد واقع در استان خراسان رضوی است که در روستاهای اطراف آن طرفداران بسیاری را برای خود دارد. این اشکنه بسیار مفید و مقوی است و سرشار از کلسیم است و اگر در دیگ سنگی هم طبخ شود که دیگر معرکه شده و آهن و منیزیوم هم که در ظروف سنگی وجود دارد به آن اضافه شده و مفید بودن آن را دو چندان می کند و طعم آن را هم فوق العاده خوشمزه و به یاد ماندنی می کند.