طرز تهیه آش بلغور

یکی از غذاهای خوشمزه ای که می توانید برای خود و بقیه اعضای خانواده درست کنید و از آن لذت ببرید آش بلغور است. این آش مقوی برای وعده افطاری ماه رمضان بسیار مناسب است. داخل این غذا هم می توان از گوشت استفاده کرد و هم میتوان بدون گوشت آن را درست کرد.

بلغور مملو از مواد معدنی، فیبر، آنتی اکسیدان و ویتامین های بسیاری است. وقتی از این ماده مقوی داخل آش استفاده می کنید، علاوه بر اینکه مزه غذا را بسیار عالی می کند به سلامت قلب و دستگاه گوارش نیز کمک شایانی می کند. همچنین سایر حبوبات به کار رفته در این غذا نیز بسیار انرژی زا هستند. این غذا برای کودکان نیز بسیار مناسب است.

مواد لازم

بلغور گندم: 2 پیمانه

برنج نیم دانه: نیم پیمانه

نخود: نیم پیمانه

لوبیا چیتی: نیم پیمانه

عدس: 1 پیمانه

سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): 500 گرم

پیاز: 4 عدد

سیر: 3 حبه

نعناع خشک: 3 قاشق غذاخوری

روغن مایع: به میزان لازم

نمک، زردچوبه و فلفل: به مقدار کافی

کشک: 1 پیمانه

طرز تهیه آش بلغور گندم بدون گوشت در دیگ سنگی

مرحله اول

در ابتدای تهیه آش باید نخود و لوبیا را با هم و عدس را جدا از شب قبل بگذارید تا خیس بخورد. یکی دو بار آب آن را عوض کنید.

نخود و لوبیا را باهم داخل قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار داده تا پخته گردد .

مرحله دوم

در مرحله بعد بلغور، عدس، سبزی و پیاز خورد شده را همراه زردچوبه (یکی دو قاشق غذاخوری بریزید تا خوشرنگ شود)، نمک و فلفل سیاه در قابلمه سنگی بریزید. آب اضافه کنید و بگزارید جوش بیاید.

مرحله سوم

بعد از جوش آمدن زیر شعله را کم کنید و درب آن را بزارید و اجازه بدهید بپزد و کمی لعاب بیندازد. اگر آب قلم داشتید حتما داخل آش بریزید. اگر نداشتید یک عدد عصاره گوشت بیندازید.

مرحله چهارم

بعد از اینکه نخود و لوبیا پخته شد به آش اضافه کنید. صبر کنید خوب لعاب بیندازد، هر از گاهی آروم هم بزنید تا آش ته نگیرد. برای روی آش پیاز داغ آماده کنید. نعنا را هم با کمی روغن در تابه ی دیگری خیلی کم تفت دهید.

بعد از اینکه آش بلغور گندم آماده شد، آن را در یک کاسه سنگی بریزید و به همراه پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ تزیین کنید.