اگر دوستدار خورشت های ترش مزه هستید خورشت کنگر یک پیشنهاد عالی برای شماست . این خورشت را می توانید در دیگ سنگی طبخ و آماده کنید و با برنج زعفرانی سرو کنید. استمرار و مداومت متعادل در مصرف کنگر باعث : افزایش بهبود و کارایی دستگاه گوارش و تقویت قلب می شود.
ظروف سنگی هم که موجب : تصحیح بی نظمی های ضربان قلب ، جلوگیری از سنگ کلیه و تنظیم عملکرد کلیه و کبد و … می شود.
مواد لازم جهت تهیه خورش کنگر
| کنگر | یک کیلو |
| گوشت گوسفندی همراه با مقداری چربی | 300 گرم ( بسته به ذائقه غذایی می توانید اضافه کنید) |
| پیاز | یک عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | دو قاشق غذاخوری |
| آبغوره | نصف استکان |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم ( برای دم کردن زعفران می توانید از زعفران دم کن سنگی استفاده کنید ) |
| نمک ، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه خورشت کنگر در دیگ سنگی
پیاز را خلالی و یا رنده کنید و با مقداری روغن در دیگ سنگی سرخ کنید تا طلایی شوند و بعد تکه های گوشت را به پیاز اضافه کنید تا تفت بخورد و مزه خامی آن از بین برود، ادویه ها را در همین مرحله به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید ،
سپس چهار لیوان آب سرد به آن اضافه کنید و بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد ،
در همین فاصله که گوشت می پزد ، ساقه های کنگر را تمیز و تیغ آن را بگیرید و بشویید و با مقداری روغن در تابه سنگی سرخ کنید و بعد از نیم پز شدن گوشت ها ،کنگرهای سرخ شده را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجازه دهید تا گوشت و کنگر کنار هم پخته شوند ،
چهل دقیقه آخر خورشت کنگر ،رب گوجه فرنگی و آبغوره را هم به آن اضافه کنید و بیست دقیقه پایانی پخت خورشت ، زعفران را داخل خورشت بریزید و بعد از اینکه خورشت جا افتاد آن را درون کاسه سنگی بریزید و با برنج زعفرانی نوش جان کنید .