آش گوجه سبز نوعی آش است که به خاطر داشتن گوجه سبز مزه ترشی دارد و می تواند با ذائقه افرادی که به غذاهای ترش علاقمند هستند و یا میوه گوجه سبز را دوست دارند جور باشد.
“آش گوجه سبز” با حبوبات پروتئین دار یک غذای کامل و خوشمزه برای فصل بهار است که می توانید به سادگی آن را طبخ و برای وعده ی نهار میل کنید. همچنین این آش به دلیل وجود گوجه سبز برای روزه داران در وعده افطار بسیار مناسب است زیرا سبب اجابت مزاج می شود.
مواد لازم
گوجه سبز: ۷۵۰ گرم
گوشت چرخ كرده: ۳۰۰ گرم
سبزی آش: یک كیلوگرم
بلغور گندم: ۲ پیمانه
لوبیا قرمز: یك پیمانه
عدس: یک پیمانه
نعنا خشک: ۳ قاشق سوپ خوری
پیاز: نیم كیلوگرم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
روش تهیه آش گوجه سبز در دیگ سنگی
ابتدا در یک کاسه آب لوبیا قرمز را در مدت زمان 24 ساعت بخیسانید ولی برای عدس و بلغور یک ساعت برای خیساندن کافی است و بطور جداگانه هر دو را یک ساعت در آب خیس کنید.
پوست یکی از پیاز ها را بکنید و بعد خرد کنید پس از خرد کردن، پیازها را داخل ماهیتابه سنگی حاوی روغن داغ بریزید تا نیمه سرخ شود.
سپس گوشت چرخ کرده را با کمی نمک و فلفل به پیاز افزوده و به همراه آن تفت دهید.
بعد از این کار درب ماهیتابه را ببندید تا گوشت همزمان با اینکه سرخ می شود پخته هم شود.
پوست مابقی پیاز ها را کنده و خلالی کنید و در یک قابلمه سنگی بزرگ مقداری روغن بریزید و روی حرارت گاز قرار دهید.
زمانی که مشاهده کردید روغن داغ شد، پیازهای خلالی شده را به همراه یک قاشق از نعنای خشک داخل روغن ریخته و کمی تفت بدهید.
البته ناگفته نماند پیش از هر چیزی مقداری از پیاز داغ را برای تزئین آش کنار بگذارید.
لوبیا را به همراه 2 لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید نیم پز شود. بعد از اضافه کردن لوبیا، بلغور و عدس را نیز افزوده و منتظر بمانید تا حبوبات نیم پز شوند.
همزمان با پختن حبوبات شما سبزی را پاک کرده و بشویید و به حالت درشت خرد کنید. زمانی که مشاهده کردید حبوبات نیم پز شده اند، سبزی را به همراه 2 لیوان آب جوشیده به غذا بیافزایید.
در مرحله بعدی از پخت آش گوجه سبز،گوجه سبزها را به خوبی شسته و تمیز کنید
حتی چوب آن را هم جدا کنید،همین که ملاحظه کردید سبزی ها پخته شدند گوشت چرخ کرده سرخ شده را همراه با گوجه ها به آش اضافه کنید و حرارت شعله را روی کم قرار دهید تا آش کاملا جا افتاده شود.
در نهایت در یک ماهیتابه کوچک کمی روغن بریزید و روی حرارت گذاشته تا داغ شود
سپس مابقی نعنا خشک را داخل روغن تفت دهید و روی آش را با آن تزیین کنید.