09151246243 - 09011363601

طرز تهیه آبگوشت قرمه

آبگوشت قرمه سبزی یا آبگوشت بزباش یکی از غذا های سنتی استان همدان و یکی از انواع آبگوشت ‌های این شهر است که ترکیبی از قورمه سبزی و آبگوشت می باشد. کسانی که عاشق قورمه سبزی هستد عاشق این غذا نیز می‌ شوند. سیب زمینی، لیمو عمانی، پیاز داغ، لوبیا قرمز و تخم مرغ مواد اولیه‌ ی این غذا است. مردم همدان این آبگوشت را بیشتر به همراه ماست و نان سنگک سرو می کنند. آبگوشت قورمه سبزی با اندکی تغییر در استان خراسان هم پخته می شود. همچنین آبگوشت بزباش از محبوب ‌‌ترین غذا های کشور های آذربایجان و ارمنستان نیز هست.

طرز تهیه آبگوشت قرمه در دیگ سنگی

 

مواد لازم

گوشت: ۱ کیلوگرم

لوبیا قرمز یا چشم بلبلی و نخود: یک استکان

سبزی (قرمه): ۲۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

لیمو عمانی: ۳عدد

تخم مرغ: ۲ عدد

زعفران: به مقدار لازم

زردچوبه: به مقدار

نمک و فلفل: به مقدار لازم

 

طرز تهیه آبگوشت قرمه در دیگ سنگی

دیگ سنگی را روی حرارت قرار داده و كمی از دنبه گوسفند یا كره را در آن آب كرده و پیاز را خرد کنید و در آن نیمه سرخ كنید.

گوشت را به تکه‌ های کوچک مناسب آبگوشت تقسیم کنید. سپس گوشت را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید تا بوی گوشت گرفته شود. زردچوبه را هم به مواد بالا اضافه کنید و تفت دهید. لوبیاهای خیس خورده را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سریع ‌تر پخته شود.

مقداری آب به مواد بالا اضافه کنید و زمان دهید تا بپزد.

سبزی‌ها را هم تمیز کنید و بشویید و بعد از این‌ که خشک شدند خرد کنید و با کمی روغن سرخ کنید. دقیقا مانند سبزی قورمه سبزی!

بعد از نیم ‌پز شدن لوبیا، سبزی تفت داده شده را به همراه سیب زمینی و لیمو عمانی اضافه کنید.

در آخر پخت هم فلفل و نمک اضافه کنید تا همه‌ی مواد کنار هم ترکیب شوند و به اصطلاح جا بیافتند.

دو عدد تخم مرغ را آب پز کرده و داخل مواد آبگوشت بیاندازید و یا می‌توانید آن‌ ها را در کاسه ‌ای شکسته و هم بزنید تا سفیده و زرده‌ ی آن مخلوط شود و در ده دقیقه‌ آخر پخت به آب آبگوشت اضافه کنید.

در انتهای کار می‌توانید آبگوشت را در کاسه سنگی بریزید و از عطر و طعم فوق العاده این غذا لذت ببرید.

 

سایر نکات

این غذا رب گوجه فرنگی ندارد و به دلیل وجود سبزی و زردچوبه رنگ به خصوصی دارد. اگر دوست دارید به آن زعفران یا رب اضافه كنید. فقط دقت كنید رب را در آخر و به صورت سرخ شده در غذا بریزید.

به جای لیمو عمانی می توانید از گرد لیمو یا گرد غوره و همچنین آبلیمو در آبگوشت قرمه استفاده كنید.

اشتراک در تلگرام

اگه برای سفارش یا نحوه آب بندی سوالی داشتید، از طریق آیدی زیر با ما در ارتباط باشید.

لینک کانال ما : https://telegram.me/aghayesangi1

اگه میخواید دوستانتون رو به کانال ما دعوت کنید فقط کافیه شماره تلگرام و یا ای دی تلگرام دوستاتون رو در بخش زیر وارد کنید تا از اون ها دعوت بشه در کانال ما عضو بشن