طرز تهیه کوفته هویج خوشمزه

کوفته هویج یکی از خوشمزه ترین کوفته هاست و جزو غذاهایی است که امکان طبخ آن در ماهیتابه سنگی وجود دارد و به خوبی جاافتاده و خوش طعم می شود؛ چرا که عاری از هر گونه ماده شیمیایی که طعم غذا را تغییر می دهد است و غذا را با همان طعم اصیل و اصلی خودش حفظ می کند ضمن اینکه ظروف سنگی یکی از سالمترین ظروف برای پخت و پز شناخته شده اند و در طب سنتی بر استفاده از آن بسیار تاکید می کنند. در این مقاله با طرز تهیه کوفته هویج در ظروف سنگی آشنا خواهید شد.

مواد لازم جهت تهیه کوفته هویج

مواد لازم جهت تهیه سس کوفته هویج

طرز تهیه کوفته هویج در تابه سنگی

1. گوشت چرخ کرده را کمی نمک بزنید و خوب ورز دهید بعد از آن هویج، پیاز، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه کرده و مجدد خوب ورز دهید تا به شکل چسبنده در آید ، مجدد جعفری و آرد را به آن اضافه کنید و دوباره خوب ورز دهید.
2. روی حرارت ملایم تابه سنگی را قرار داده و گردو (خرد شده در هاون سنگی) و زرشک را با کره و مقداری روغن به مدت 2 دقیقه تفت دهید و کنار بگذارید .
3. از مایه گوشت آماده شده به اندازه یک تخم مرغ بردارید و پهنش کنید ( بهتر است که دستهای خود را مقداری روغن بزنید تا مواد به دست شما نچسبد) و وسطِ آن، مقداری مخلوط گردو و زرشک بگذارید و مجدداً آن را به صورت کوفته (فرم دلخواه) شکل دهید.
4. کوفته های آماده شده را یکی یکی به قابلمه سنگی حاوی سس که قبلا آماده کرده اید و در حال جوش است اضافه کنید ( طرز تهیه سس را در انتها برایتان گفته ایم) طوری که سس روی کوفته ها را کاملا پوشش دهد حالا حرارت را ملایم و کم کنید، و در این مرحله در قابلمه را بگذارید تا کوفته ها بپزند و سس هم غلیظ و جا افتاده شود. ( تقریبا نیم ساعت زمان می برد تا کوفته ها آماده شوند).

روش تهیه سس کوفته هویج

• یک قاشق سوپ خوری آرد گندم یا آرد نخودچی را با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود( مقداری زردچوبه هم به آن اضافه کنید).
• 2 قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی را در ظرفی دیگر با روغن تفت دهید و پیازداغ آماده شده را به همراه آب لیمو و مقداری نمک و فلفل سیاه و زعفران مخلوط و آرد را هم به این مخلوط اضافه کرده و 1.5 لیتر آب هم اضافه کنید و بگذارید تا جوش بیاید. (می توانید برای اینکه سس شما ترش مزه باشه چند عدد آلو هم به آن اضافه کنید ).